أخبار الموقع

طريقة عمل المندي بالطريقه الإمراتي


 طريقة عمل المندي بالطريقه الإمراتي


محتويات المقال:

1 – ما هو المندي.
2 – مكونات وصفة المندي.
3 – طريقة التحضير.
4 – نصائح صغيرة في تبخير المندي.


ما هو المندي.

المندي هي طبخة مكونة إمراتيه بالاصل وهي تتكون من اللحم الأحمر، مثل لحوم الأغنام ولحوم المواشي أو لحوم الأبقار، أو اللحوم البيضاء مثل لحوم الدواجن، المطبوخ مع الأرز والبهارات.
أليكي سيدتي : كيفية عمل طريقة الكبسة بالفراخ بالاسلوب السعودي.
ويعد المندي طبخة عائلية ، إذ يمكن زيادة في مكونات الطبخة لتكفي عشرة من الأشخاص، وهي طبخة مشهورة في دول الخليج العربي،  خاصة في المملكة بدولة الإمرات العربية المتحدة ، ودولة السعودية، وهي من الطبخات المحببة لجميع أفراد الأسرة ، وأكثر الاوقات أكلاً  بفصل الشتاء لأنّها تمد الجسم بالطاقة والدفئ. لأن مكونات طبخة المندي الأساسية هي اللحوم الحمراء، أو اللحوم البيضاء، والأرز، واللحم من أكثر المواد الغذائية الغننة  بالفيتمينات و بمواد البروتين، والأملاح، والدهون كما تحتوي اللحوم  على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، و تحتوي على نسب عالية من الزنك والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والفيتامينات. والمكون الرئيسي الثاني  للمندي هو الأرز والذي يحتوي على نسبه عالية من المعادن والفيتامينات، والألياف، والفسفور، وغير ذلك من المواد الرئيسية التي تساعد على بناء خلايا الجسم.


مكونات الوصفة.
·         1 –  كيلو لحم
·         3 –  كوب أرز بسمتي ، طويل الحبة
·         1/2 -  نصف كوب زيت الذرة
·         2 – ورق غار ، ورق لورا
·         1 –  بصلة كبيرة
·         2 –  فص ثوم
·         1 –  فلفل أخضر
·         6 – قرن قرنفل
·         1 – عود قرفه
·         2 - ملعقة كبيرة ماء الورد.
·         1 – ملعقة كبيرة ملح.
·         2 – ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
·          1/2 – ملعقة صغيرة الزعفران.
·         6–  حبات من الهيل ، الحبهان.
·         1 –  ملعقة زنجبيل.
·         1 – ملعقة مسحوق الكاري.
·         1 – ملعقة مسحوق الكركم.
·         1/4 – ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
·         1/2 – ملعقة  صغيرة شطة مجروشة.
·         1 – قطعة فحم طريقة التحضير

طريقة التحضير.

ü      ضع اللحم في وعاء ثم إغسليه جيداً.
ü      ثم دعيه يغلي جيداً وتخلصي من الشوائيب التي تظهر علي سطح الوعاء.
تابعي معناً كيفية : طريقة عمل اللحمة المسلوقة بالشوربة علي الطريقة المصرية.
ü      ثم أضيفي البصل، الهيل، الفلفل، القرفة، ورق الغار والملح، ثم اتركيه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما. ثم صفي اللحم واحتفظي بالمرق المتبقي ساخناً. وتذكري جيداً أن  يجب أن يكون لديك 4 أكوب من المرق.
ü      ثم انقعي الزعفران مع ماء الورد في وعاء أخر.
ü      ثم أغسلي الأرز وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
ü      وفي طبق صغير ضعي بهارات الكاري، والبهارات المشكلة، + الهيل، الشطة والكركم، ثم قلبيهم جيدا اتركيه جانبا.
ü      سخني 3 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي الثوم، و الزنجبيل والبصل، قلبي ليذبل قليلا ثم أضيفي نصف كمية خليط البهارات، قلبي لتختلط كل المكونات وتذبل قليلا. ثم أضيفي اللحم وقلبيه جيدا. وبعد ذالك أبعديه عن النار.
ü      صفي الأرز من ماء النقع، ثم أضيفي إليه بقية البهارات ثم قلبيه ليختلط.
ü      وفي وعاء أخر ضعي ما يتراوح بين ربع كمية الأرز المبهر، و أضيفي خليط اللحم ثم وزعيه ليصبح طبقة متساوية، وزعي فوقه بقية الأرز، وقوم بتسوية السطح جيداً ليتوزع الأرز.
ü      بهدوء ولمسه فنية من اسلوبك الرقيق أضيفي المرق وأضيفي بقية الزيت، ضعي القدر على نار عالية ليغلي  ثم خفي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة لينضج الأرز مع اللحم .
ü      وقومي بتوزع خليط الزعفران وماء الورد على المندي.

·       لتبخير المندي.  
·         كوني حريصة على سلامتك وسلامة مطبخك أثناء القيام بهذه الخطوة، ضعي قطعة الفحم على نار صغيرة واتركيها لتصبح جمرة، ثم قومي بعملي تجويف بسيط علي حجم قطعة الفحم المشتعله في وسط الأرز، ثم ضعي في التجويف قطعة من ورق الأولمنيوم " السلفان " ثم ضعي فيها قطعة الفحم المشتعلة وأضيفي عليها قطرات من الزيت ، ضعي غطاء القدر مباشرة للاحتفاظ بالدخان المتصاعد. ثم أبعدي قطعة الفحم ثم قدمي المندي.




ثم تقدم بالهناء والشفاء لكي ولإسرتك


ليست هناك تعليقات

ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.