أخبار الموقع

كيف يتم عمل المعكرونة



كيف يتم عمل  المعكرونة.



·         المعكرونة هي نتاج قمح محضر من حبوب صلبة ونظيفة ولامعة.
·         يتم طحن الحبوب في وجبة تسمى السميد ، يتم استبعاد النخالة منها.
·         يتم تحضير هذه العجينة في عجينة لذيذة عن طريق خلطها بالماء الساخن بنسبة ثلثي السميد إلى ثلث الماء.
·         توضع العجينة بعد الخلط التام في وعاء ضحل وتعجن وتدحرجها الآلات.
·         عندما يتم لفها بشكل جيد ، يتم تصميمها على افتراض أشكال مختلفة عن طريق إجبارها بواسطة مكبس قوي من خلال رأس مثقب من أسطوانات فولاذية أو حديدية قوية مرتبة فوق النار ، بحيث يتم خبز العجين جزئيًا لأنه يصدر من الثقوب.


·         ثم تعلق فوق قضبان أو توضع على إطارات مغطاة بقطعة قماش وتجفف. يطلق عليه أسماء مختلفة حسب شكله.
·         إذا كان على شكل أسطوانات كبيرة مجوفة ، فهو معكرونة.
·         إذا كان أصغر في القطر ، فهو السباغيتي.
·         إذا كان جيدًا ، الشعيرية ؛ إذا تم قطع المعجون إلى أنماط فاخرة ، فإنه يطلق عليه المعكرونة الإيطالية.
·         تم تصنيع المعكرونة سابقًا في إيطاليا فقط ، ولكن في الوقت الحاضر يتم تصنيعها إلى حد كبير في الولايات المتحدة.
·         المعكرونة الجيدة ستبقى في حالة جيدة لفترة طويلة.
·         إنها خشنة ومرنة وصعبة. في حين أن المادة السفلية سلسة ، ناعمة ، تنكسر بسهولة ، تصبح متعفنًا مع الاحتفاظ بها.
·         يحتوي المعكرونة السفلية على نسبة كبيرة من النشا ، ولكن على كمية صغيرة من الغلوتين.
·         عند وضعه في الماء الساخن ، فإنه يفترض مظهرًا أبيضًا فطيرًا ، وينقسم في الطهي.
·         المعكرونة الجيدة عند وضعها في الماء الساخن تمتص جزءًا من الماء ، وتتضخم لتضاعف حجمها تقريبًا ، ولكنها تحتفظ بشكلها المثالي. يحتوي على كمية أقل بكثير من الغلوتين.
·         لا تغسل المعكرونة.
·         اقتطع قطعًا ذات حجم مناسب إذا كانت طويلة.
·         ضعه دائمًا في الطهي في سائل مغلي ، مع الحرص على وجود الكثير من الماء في القدر (لأنه يمتص كمية كبيرة) ، ويطهى حتى ينضج. قد تختلف المدة الزمنية المطلوبة من عشرين دقيقة ، إذا كانت جديدة ، إلى ساعة واحدة إذا كانت قديمة.
·         عندما تنضج ، يتحول إلى مصفاة ويصفى ، ويسكب الماء البارد من خلالها لمنع الأنابيب من الالتصاق معًا.
·          قد يكون السائل المستخدم في الطهي ماء أو حليب أو خليط من كليهما ؛ أيضا مرق الحساء أو عصير الطماطم أو أي سائل مفضل.
·          يعد المعكرونة مساعدًا هامًا لصنع أنواع مختلفة من الحساء ، كما أنه يشكل أساسًا لأطباق أخرى مستساغة.

كلمات دالة

صناعة المكرونة, أسعار ماكينة تصنيع المكرونة في مصر, تحميل كتاب تكنولوجيا صناعة المكرونة pdf, تحميل كتاب تكنولوجيا صناعة المكرونة PDF مجانا, مكونات المكرونة العادية, لامكونات عجينة المكرونة, مصنع المكرونة بقنا


ليست هناك تعليقات

ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.