أخبار الموقع

طبخ المكرونة بالطريقة التي يفعلها مطعم الطهاة



طبخ المكرونة بالطريقة التي يفعلها مطعم الطهاة


 
·         هل تساءلت يومًا كيف يمكن للمطعم الحصول على طبق من المعكرونة على طاولتك في حوالي أربع دقائق عندما تعلم أن الأمر يستغرق عشر دقائق فقط لطهي المعكرونة؟
·         هل يغلي الماء على مواقدهم عند درجة حرارة أعلى من الماء الموجود في مواقدكم؟ هل يعرفون خدعة لا تعرفها؟
·         في الواقع ، إنهم يفعلون.
·         يغسلون ، أو يطبخون المعكرونة جزئيًا مسبقًا ؛ لذلك عندما يصل الطلب إلى المطبخ ، يمكن للطاهي أن يحضر طبقًا من المعكرونة `` al dente '' في دقيقة أو دقيقتين.


·         يعد الطهي المسبق تقنية جديرة بالاهتمام للطهاة في المنزل ، لأنه يمكّنهم من تجميع وجبة جلوس رائعة معًا في أي وقت من الأوقات ، بغض النظر عن مدى انشغال يومهم.
·         إنها أيضًا طريقة رائعة للاستخدام عندما تخطط لتقديم المعكرونة للجمهور.
·         لقد تناولت مرة حفلة لمدة خمسين ، حيث كان لدي "بار المعكرونة".
·         بمساعدة مساعد واحد ، واثنين من مواقد البروبان ، قمت بتقديم خمسين قطعة من المعكرونة المطبوخة الطازجة (al dente) دون حمل أي شخص في خط البوفيه.
·         لغلي المعكرونة في المنزل ، ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح (ستة كوارت على الأقل) في الغليان.
·         أضيفي رطل واحد من المعكرونة وقلبي حتى تذبل المعكرونة (في حالة السباغيتي أو اللنغوين) وتصبح مغمورة. عندما يعود الماء إلى درجة الغليان الكاملة ، قم بطهي المعكرونة لمدة دقيقتين بالضبط ، ثم صفيها ، صدمها في ماء مثلج ، وصفيها مرة أخرى.
·         ملاحظة: المعكرونة ستراند مثل السباغيتي أو لينجويني ستكون هشة ، لذا تعامل معها بحذر.
·         ضع المعكرونة في وعاء كبير بما يكفي لحملها ، ثم أضف زيت زيتون يكفي لتغطية كل خصلة. يغطى ويبرد حتى الحاجة. ستبقي المعكرونة المسلوقة في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات.
·         ملاحظة: طلاء المعكرونة بزيت الزيتون يطير في وجه الحكمة التقليدية التي تقول ، "لا تقم بتغطية المعكرونة بزيت الزيتون أبدًا.
·         الصلصة لن تلتزم بالمعكرونة.
·         حسنًا ، بجانب الحكمة التقليدية ، تلتصق الصلصة بالمعكرونة المسلوقة مثل الغراء. ماذا اقول ايضا؟
·         عندما يحين وقت طهي العشاء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى الغليان ، أضف المعكرونة (ستلاحظ أن المعكرونة قد نمت مع الوقت الذي تم تبريدها فيه. هذا جيد تمامًا.) دقيقة أو دقيقتين ، ثم يصفى في مصفاة. تأكد من التذوق بعد دقيقة أو نحو ذلك.
·         المعكرونة تطبخ بسرعة.
·         قدّمها كما تفعل مع أي مكرونة طبختها لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
·         مرة أخرى ، يعد هذا أسلوبًا رائعًا وجديرًا بالاهتمام لاستخدامه في المنزل ، لأنه يمكنك غلي المعكرونة في وقت من اليوم لا تتلاعب فيه بثلاث أو أربع مهام أخرى ، مثل تحضير صلصة أو سلطة.
·         وعندما يحين وقت إعداد بقية العشاء ، ستشعر بثقة أكبر في النتيجة ، لأنه يمكنك تركيز المزيد من انتباهك على الأجزاء الأخرى من الوجبة.
·         جرب هذه التقنية مرة واحدة ، وقد تكون مدمن مخدرات. قد لا تخدم خمسين أو ستين شخصًا في الليلة ، لكنك ستطبخ تمامًا مثل طاهٍ في مطعم إيطالي في حي.

كلمات داله

طريقة عمل مكرونة ايطالية بالكريمه, طريقة عمل المكرونة الإيطالية بالصلصة, طريقة عمل المكرونة الاسباجتى التركية, طريقة عمل المكرونة الإيطالية بالجبنة, طريقة عمل المكرونة الإيطالية بالصوص الأحمر, طريقة عمل المكرونة الاسباجتى على الطريقة الإيطالية, طريقة طبخ المعكرونة, طريقة عمل المكرونة العادية

ليست هناك تعليقات

ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.